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面谈 
职位描述
1、熟练掌握各种刀法，并对丁、丝、片、块、泥、沫、球、花和特殊工艺花的制作。
2、按要求进行切配，使原料符合烹调要求，
3、掌握冰库及保鲜库的机械性能、用途、操作方法，会使用，会保养
4、对加工好的原料要清洗干净,按原料的质别分类妥善保管好。确保原料的新鲜嫩度，防止变质。
5、切配间要随时保持干净，菜墩每天用完涮洗干净，竖立在操作台上晾干合理利用原料，杜绝浪费。
6、操作时，要按正确方法使刀具，操作时不得用刀指手划脚，禁止拿刀具打闹，菜8刀用完入刀箱。
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